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後藤商店　お米をおいしく炊く 秋田こまち（あきたこまち）・ひとめぼれ・もち米通販秋田県産100%の新米だけをお届け
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お米をおいしく炊く
●もみからお米へ
収穫したばかりのお米は、「もみ」という殻がついたまま。 乾燥して、もみ殻をとりのぞかなくてはなりません。 もみ殻をとりのぞくと、「玄米」になります。ぬかや胚芽が残っていて健康にいいと言われています。 玄米から”ぬか”と胚芽をのぞいたものが「白米」。私たちが毎日食べているものです。


●炊飯器で炊く

①お米をはかる ：

計量カップでお米を計ります。計るときはすりきりで計りましょう。
炊飯器についている計量カップを使うのがおすすめ。
②お米を洗う ：

たっぷりの水ですばやく洗います。
特に１回目はぬかの匂いがつかないように手早く洗ってすぐに水をすてましょう。あとは水が澄むまで３～４回水をとりかえながら洗いましょう。

③お米を水にひたし
　スイッチをいれる

 ：

お米の量の２割増しのお水で、冬は１時間・夏は30分・春と秋はその中間くらい浸します。
お米の芯まで十分水が浸透したら炊飯器のスイッチを入れます。
④蒸らして混ぜる ： 炊き上がったらすぐに混ぜると余分な水分がとんでふっくら仕上がります。混ぜるときは、しゃもじをぬらし、ごはんの上下を入れ替えるように下から上へごはんをもってくるように、ごはんのつぶをつぶさないように切るように混ぜましょう。

おいしい赤飯の炊き方
材料（4人分）　　もち米　２カップ、米１/２カップ、小豆１/３カップ
作り方

①小豆はさっと洗い、水はかぶる位の水で、かためにゆで、これを２回くりかえします。（１回８分間）小豆とゆで汁は別々の容器にわけて取っておきます。
②二種類の米は合わせて洗い、①の小豆とゆで汁を加えて炊きます。
◎蒸して作る時はもち米だけで、おいしくできます。

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